Une philosophie fondée sur le respect

Laisser parler le terroir

C’est lui qui donne le ton. Et chaque millésime en livre une subtile modulation. Pour conserver
l’identité du domaine, mais aussi l’empreinte que l’année aura imprimée, la Quinta Da Corte
travaille dans une grande proximité avec la nature, sans jamais rien brusquer.

Chaque parcelle fait l’objet d’un suivi extrêmement vigilant et il est difficile de trouver une recette toute faite : chaque année, la nature rebat des cartes avec lesquelles il faudra composer. Cultivée en lutte extrêmement raisonnée, proche du bio, la Quinta Da Côrte préfère privilégier l’instauration progressive d’un équilibre naturel entre la vigne et son environnement. Chacune de ses 22 parcelles est cultivée différemment et même l’on pourrait presque dire que chacun des pieds qui la composent, le sont également. Conformément à la philosophie des vignobles Austruy, les interventions pratiquées n’ont d’autre objectif que d’accompagner la vigne pour lui permettre de donner le meilleur d’elle-même dans un contexte chaque année singulier : le millésime.
Il en va de même au chai : les vinifications ne brusquent jamais la matière. Elles lui permettent de s’exprimer avec la plus grande justesse possible.