Princesa Reserva Rouge

Notes de dégustation

Couleur d’encre. Arômes très frais de fruits rouges (mûre, cassis) et quelques épices en harmonie avec quelques notes florales. En bouche, il a des tanins souples et est très élégant.

Vinification

En cuves inox avec controle de temperature. Maceration prolongé. Maturation en barriques de 500 l chêne français jusqu’à la mis’en bouteille.

Données analytiques

Teneur en alcool – 14,5% vol.; pH – 3,80.; Acidité Total – 5,0 g/l (acide tartrique).

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Notes de dégustation

D’une couleur rouge profond. Arômes très frais de fruits rouges (mûre, cassis) et quelques épices en harmonie avec des notes florales. Des tannins doux et élégants en bouche.

Vinification

En cuves inox à température contrôlée. Macération prolongée. Vieillissement pendant 12 mois. 50% en fûts de chêne français de 500 l et 50% en fûts de chêne français de 3000 l.

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Notes de dégustation

Arômes de fruits rouges (mûre, cassis) et quelques épices. La bouche est longue et élégante, avec des tanins fermes mais suaves.

Vinification

En cuves inox avec contrôle de température. Macération prolongée. Élevage en fûts de chêne français de 500 litres jusqu’à la mise en bouteille.

Données analytiques

Teneur en alcool – 14,9% vol.; pH – 3,85.; Acidité totale – 5,60 g/l (acide tartrique).

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Notes de dégustation

Robe pourpre. Arômes de fruits rouges (mûre, cassis)et de quelques épices. Des tanins affirmés mais suaves, une bouche longue et d’une belle élégance.

Vinification

Dans des cuves en inox à température contrôlée. Macération prolongée. Élevage en tonneaux de chêne français, d’une capacité de 500L, jusqu’à la mise en bouteille.

Données analytiques

Titre alcoolémique – 14% vol; pH – 3,85; Acidité totale – 4,92 g/l (acide tartrique).

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Notes de dégustation

D’une robe grenat pourpre, cette cuvée montre d’emblée un nez superbe et intense : la rose, les petites baies rouges, la mûre et les épices douces se bousculent dans une expression charmante du fruit. La bouche soyeuse à souhait, charnue, aux tanins fondus se distingue par son équilibre, sa fraîcheur et sa longue finale. Un vin très gourmand avec un fond de minéralité élégant.

Vinification

Après le tri des raisins sur pied et sur table, ces derniers sont encuvés par gravité en petits contenants de 10 et 28 hl. Après une macération de 15 semaines et des pigeages légers, les jus effectuent leur fermentation malolactique en cuve avant d’être logés en fûts.

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Notes de dégustation

Une robe couleur pourpre aux reflets d’encre. Le nez puissant et expressif dégage immédiatement des arômes de fruits noirs comme la quetsche, le sureau, le cassis. Viennent ensuite la framboise, les épices, le poivre et enfin une superbe minéralité. La bouche dense, à l’attaque ample évolue avec puissance et une remarquable onctuosité et fraicheur de tanins. L’on y retrouve tous les fruits rouges et noirs présents au nez, des saveurs de cacao, de café et de fines saveurs mentholées. La finale tannique, s’étire longuement avec beaucoup d’élégance.

Vinification

Après le tri des raisins sur pied et sur table, après éraflage, ces derniers sont encuvés en petits contenants de 10 hl et de 28 hl. La macération est plutôt courte : elle s’est déroulée sur 15 jours avec une extraction douce des tanins par pigeages.

Données analytiques

Degrés d’alcool : 14,5% vol; pH : 3,80; Acidité Totale : 3,27 g/l H2SO4

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Notes de dégustation

Une robe pourpre violacée. Le nez vif et frais dévoile des notes de cassis, de myrtille, de laurier, de groseille à maquereaux et d’épices. Des notes de sous-bois commencent à apparaître à l’aération. La bouche souple en attaque s’affirme grâce à une trame élégante, portée par une belle acidité et des tanins fins. Elégante, très juvénile, elle se termine par une longue finale de fruits frais, d’épices et une superbe minéralité.

Vinification

Après le tri des raisins sur pied (à la vigne) et sur table (à la réception de cave), ces derniers sont encuvés en petits contenants par gravité, de 10 hl et 28 hl. Après une macération de 3 semaines et des pigeages légers, le vin effectue sa fermentation malolactique en cuve avant d’être logé en fûts.

Données analytiques

Degrés d’alcool : 15% vol; pH : 3,77; Acidité Totale : 3,6 g/l H2SO4

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