Tawny 10 ans
Assemblage
Mélange de vieilles vignes
Température de service
10º – 12º
Garde
3 ans
No. de bouteilles
4000
Notes de dégustation
D’une robe ambrée riche aux reflets d’acajou blond, ce Tawny 10 ans libère dès l’ouverture une superbe palette aromatique: d’abord des notes d’amande, de noix, de figue, de fruits secs, de raisin de Corinthe, d’orange confite, puis il évolue ensuite vers des notes de torréfaction, de bois et de térébenthine. On retrouve en bouche la même complexité sur une structure riche, concentrée, profonde soutenue par une magnifique acidité. Il évolue avec énergie et beaucoup de rectitude jusqu’à une finale d’une exceptionnelle longueur, laissant sur le palais des saveurs très élégantes.
Vinification
Très traditionnelle, elle s’effectue en « lagares », avec pigeage au pied, ce qui permet une extraction douce et très contrôlée des composants du raisin.
Données analytiques
Alc.- 20 %vol, pH – 3,50; AT – 3,60; g/l H2SO4.