Un facteur de complexité et d’harmonie
Le Douro est un saisissant conservatoire de cépages autochtones qui confèrent à ses vins
leur forte personnalité. Ils apportent leur part, chacun à leur manière,
à la complexité des assemblages.
L’on compte une centaine de cépages différents dans le Douro. Certains sont anecdotiques mais d’autres sont de véritables stars. La Quinta Da Côrte tient à préserver son patrimoine d’une quarantaine de variétés différentes. Les plus emblématiques sont les suivants :
Le Touriga Nacional : intensément aromatique, il s’adapte particulièrement bien aux sols arides et rocailleux. Ses petites baies à peau épaisse lui confèrent une charge tannique très importante. Profond, généreux.
Le Touriga Franca : lui aussi très structurant dans les assemblages, il présente une magnifique et subtile élégance.
Le Tinta Roriz : plus connu en Espagne sous le nom de Tempranillo, il apporte des notes empyreumatiques et une finesse racée.
Le Tinta Barroca : plus à l’aise dans les terres profondes, en pied de côte, il séduit toujours par sa texture veloutée et son charme.
Le Tinto Cao : ce très ancien cépage a fait ses preuves depuis des siècles sur les parcelles les plus chaudes et les plus arides.